?

Log in

No account? Create an account

n_evlushina


Наташа Евлюшина журналист, тексты на заказ


Previous Entry Share Next Entry
«Все включено». Диетолог Марта Марудова о курортном питании и стройности
n_evlushina
Статья для журнала "Город женщин"
автор Наташа Евлюшина
июль 2018 г.

Великая женская миссия выполнена: к лету похудели и в купальник «а-ля спасатели Малибу» влезли. Теперь-то можно взять тарелочку побольше и, выбирая заморские яства со шведского стола, ни в чем себе не отказывать, ведь все уже оплачено. Незаметно магическое «все включено» превращается во «все можно». И вот тот самый купальник уже трещит по швам… Как съездить в отпуск и не привезти в качестве сувенира парочку лишних килограммов, рассказала диетолог, ведущий специалист «Медицинского центра снижения веса», автор книг и статей по правильному питанию и здоровому образу жизни Марта Марудова.

Похожее изображение

— «Все включено» и правильное питание — это совместимые понятия?

Безусловно. Даже не просто совместимые, а вещи, которые пересекаются, если правильно ими воспользоваться. Когда перед женщиной встает вопрос «как похудеть», всегда в голове возникают такие мысли: «А как же я буду это делать? Я же дома готовлю на всех, у меня там столько-то человек, это же надо готовить, надо что-то делать». И зачастую готовка становится одной из самых главных проблем. Во «все включено» этой проблемы нет — там все за тебя приготовят. Еще плюс, что всегда есть полезные продукты. Ты пришел, выбрал еду, которая тебе нравится, поел и похудел.


— Но начинается другая проблема: хочется попробовать все. Как быть?

Да, хочется попробовать все, поэтому пробуем по чуть-чуть. Я всегда с удивлением смотрю на семьи, которые на «все включено» едят жареную картошку или майонезный салат где-нибудь в Египте. Вопрос: зачем ехать в Египет, чтобы есть салат оливье? Его можно поесть и дома. В этих странах нужно есть те продукты, которые мы не можем позволить себе дома по финансовым соображениям либо их у нас просто нет. Поэтому предпочтение лучше отдавать рыбе, нежирному мясу, овощам. И не обязательно есть их залитыми маслом и майонезом. Питание на «все включено» всегда прекрасно по одной простой причине: не нужно готовить, а нужно просто следить за качеством того, что кладешь в тарелку, и его количеством.

— Как проследить за количеством и не уйти в пищевой отрыв?

Главное — понимать, что если человек заточен на снижение веса или хотя бы не набирать его, то нужно себя как-то ограничивать: выбирать полезные продукты и сократить количество алкоголя. Потому что на «все включено» именно алкоголь проблема, а не еда как таковая. Когда человек выпивает, он начинает действовать по принципу «сгорел сарай, гори и хата». Выпил — и уже в ход идут пирожное, затем второе, и третье. А раз день уже прожит зря, значит начну завтра! Или раз «все включено» позволю себе все, а дома начну худеть. Здесь есть одна сложность: несдержанное поведение в питании в течение всего отдыха является мощным фактором набора веса потом. То есть человек как-то эффективно снижал вес, сбросил 10-15-20 кг, поехал на «все включено» и на этом все закончилось. После отдыха очень сложно взять себя в руки. Начинаются углеводные зажоры, когда человек пил много алкоголя, ел много сладкого, мало двигался и в принципе нарушился уклад обычной жизни. С одной стороны, отпускное время идеально для снижения веса, когда за тебя все приготовили, есть много полезной и вкусной еды. С другой стороны, это мощный фактор того, что после отдыха очень сложно взять себя в руки. Поэтому я настоятельно рекомендую все-таки не доводить дело до того, чтобы потом было мучительно больно от увиденного на весах.

— Что положить на свою тарелку на завтрак, обед и ужин?

Конечно, поехать на «все включено» и не попробовать восточные сладости, к примеру, было бы неправильно. На завтрак вместе с чашкой кофе вполне можно позволить себе что-то сладкое, фрукты и ягоды. Утром самое время съесть углеводы и пойти дальше плавать, гулять и двигаться на свежем воздухе. На обед у нас должны быть свежие сырые овощи, зелень и обязательно хорошая белковая составляющая — рыба или мясо. Что делать неправильно — это в качестве гарнира брать макароны или жареную картошку. Это явно не про здоровое питание и не про сброс веса. Обязательно стоит делать полдник с ягодами, фруктами или овощами. А во время ужина самое главное понимать, что алкоголя нужно поменьше. Но в одном бокале вина нет ничего страшного. Вечер — это мясо, овощи и идти гулять. Потому что проблема алкоголизации в нашей стране в том, что человек выпил и лег на диван. А вот когда он еще идет гулять возле моря или танцевать на дискотеку, это совершенно другая история, и в еде можно позволить себе больше.

— Что делать на отдыхе тем, кто каждый день ведет подсчет калорий?

Если человек четко настроен на сброс веса и боится, что наберет его в отпуске, можно прикидывать примерно. Конечно, бегать с кухонными весами и все взвешивать или требовать у поваров выдавать калораж всех блюд, наверное, смысла не имеет. Человек, который считает калории дома, как правило, понимает, что есть нежирное мясо, есть рыба, а есть пищевой мусор в виде пирожных, тортов, булок, батонов — то, что есть необязательно и в обычной жизни, не говоря уже про «все включено». Поэтому приблизительно прикидывать калораж своего рациона, а главное — наполнять тарелку исключительно полезными продуктами, очень рекомендуется.

— У нас любят говорить: «Вот поедешь на море, хоть фруктов поешь». А кому все-таки не стоит делать ставку именно на фрукты?

Женщинам с объемом талии более 86 см и мужчинам с объемом талии более 96 см. Потому что для них фрукты — это поштучная еда (1-2 в день). Иначе будет большой плюс в области живота. Опять же людям, у кого повышенный уровень глюкозы. Действительно, в нашем сознании есть стереотип, что фрукты — это витамины, их можно есть бесконечно много и ничего тебе за это не будет. Это неправда, просто потому, что они тоже имеют свой калораж и фрукты — это сахар. А сахар в больших дозировках к стройности и здоровью имеет весьма отдаленное отношение.

— Есть ли еде место на пляже?

Я наблюдала, как повара в белых костюмах несут на пляж пиццы. И это, конечно, никак не про похудение. На пляже можно охладиться каким-нибудь ледяным шейком, съесть фрукт или овощ, ягоды в виде смузи. Но пицца и картошка фри, еще и в сочетании с алкоголем, после которых человек засыпает и вот так, посапывая, готовится к ужину, это, как правило, приводит к набору веса.

— На сколько вообще можно поправиться за время отпуска на «все включено»?

В моей практике люди приходили на прием, когда набирали за отдых 10-15 кг. Понятно, что не все это жир. Чаще всего это отек, то есть вода, потому что присутствует алкоголь, обездвиженность и много сладкого. Человек же оплатил, а великое слово «бесплатно» никогда не дает покоя. Справедливости ради стоит сказать, что часто во время отдыха люди худеют. Такое возможно, если человек осознанно подходит к пище. Когда он едет не объедаться, а оздоравливаться, дышать свежим воздухом, купаться, загорать, двигаться, посещать новые места и получать положительные эмоции не только за счет еды. То есть нужно для себя понять: зачем вы вообще едете в отпуск? Бесконтрольно пробовать гастрономические изыски? Тогда будьте готовы набирать вес.

— Может, тогда стоит отказаться от «все включено», чтобы не было соблазнов?

Каждый выбирает для себя сам. Я, например, очень люблю брать апартаменты с кухней, где можно готовить то, что ты хочешь. Но все люди разные, кому-то даже на отдыхе не хочется думать по поводу готовки и мытья посуды. И «все включено» может быть приятной альтернативой. Потому что если брать «полупансион» в виде завтрака и ужина, то последствия могут быть еще плачевнее. Зачастую человек плотно завтракает, взяв с собой еще пару булочек на перекус, которые он доест на пляже, и будет вечером очень обильно ужинать, потому что был большой промежуток между приемами пищи. Скорее всего, это будет еще хуже, чем стандартное многократное питание на «все включено».

— А если в отпуск мы не едем, а остаемся отдыхать дома?

Казалось бы, лето и сейчас все дружно начнут худеть. С одной стороны, да, щитовидная железа начинает работать лучше, обменные процессы ускоряются, появляются овощи, зелень, хочется меньше тяжелой пищи. Но есть подводные камни в виде фруктов. Это сладкое, и почему-то в нашей стране оно считается неучтенным, то есть можно есть сколько хочешь. Но все-таки это сахар, на котором человек очень быстро набирает вес, просто мгновенно. Еще сезон дач и шашлыков. Не проблема шашлыка куриного или рыбного или даже из постной свинины. Проблема в том, что человек ест его неправильно — в майонезе, с лавашом, с хлебом, батоном, запивая алкоголем. Вот отсюда идет набор веса. Любой шашлык вприкуску с огурцом и свежим помидором или овощами на гриле — идеальный продукт для снижения веса. Он становится плохим, когда миксуется с «плохими» продуктами. Чтобы у человека усвоился жир, который, например, есть в мясе, нужно к нему добавить углевод — хлеб, лаваш, батон. А чтобы жир НЕ усвоился, правильно добавить клетчатку — сырые овощи и зелень. И тогда похудеть гораздо проще, ведь для переработки мяса требуется много энергии, а клетчатка обеспечивает хорошее пищеварение.

— Все принципы правильного питания соблюдаем, но все равно поправляемся. В чем может быть причина?

Есть определенная категория людей, которая с приходом тепла видит плюс на весах. Это люди не только с повышенной массой тела, но и с артериальной гипертензией, с проблемой щитовидной железы и рядом других диагнозов, которые в летний период дают отек. Вроде бы по еде человек делает все неплохо, а на весах результата нет. Конечно, это дезориентирует. Поэтому, когда в анамнезе есть диагнозы на фоне избыточного веса или весовые качели (набрал-сбросил-набрал), нужно обращаться за помощью к специалистам. Любые самостоятельные «интервенции» могут только ухудшить ситуацию.
Вообще летний период идеален для сброса веса! В изобилии свежие овощи, зелень и самое важное — это время подвижности. Поэтому если мы едим шашлык, то не в майонезе, а замоченный в йогурте или соевом соусе, с овощами, запиваем чистой негазированной водой, подключаем прогулки и игры на свежем воздухе. Уверяю вас, что снижение веса будет неизбежно.

Вернуться на главную страницу.

Recent Posts from This Journal